Bizimle iletişime geçin

Ksantan Sakızı nedir?

1. Ksantan zamkı nedir?


Kıvam arttırıcıların ana bileşeni olan ksantan sakızı, gıda endüstrisinde büyük önem taşımaktadır. Bununla birlikte, ksantan sakızı nedir?


Ksantan zamkı veya sarı sakız, Pseudoxanthomonas'ın fermantasyonu ile üretilen bir monosporlu polisakkarittir. Ana hammadde olarak karbonhidrat içeren X.campestris'ten oluşmaktadır. Aerobik fermantasyon biyomühendislik teknolojisi ile sentezlenen bir tür asidik hücre dışı heteropolisakkarittir. Aerobik fermentasyon biyomühendislik teknolojisi yardımıyla, brassica oleracea Xanthomonas black rot'daki 1,6-glikosidik bağlar önce kesilir ve dallı zincirler açılır. Sonunda 1,4-bağlar, ksantan sakızı oluşturmak için preslenir. Ksantan zamkı çözeltisi, düşük konsantrasyon ve yüksek viskozite özelliklerine sahiptir (% 1 sulu çözeltinin viskozitesi, jelatinin 100 katına eşittir). Bu nedenle verimli bir kıvam arttırıcıdır.


Ksantan sakızı ayrıca ekmek, dondurma, süt ürünleri, et ürünleri, reçeller, jöleler ve içeceklerin üretiminde de kullanılabilir. Ksantan sakızı gıda katkı maddesi hakkında daha fazla bilgi için tıklayın.


2. Ksantan sakızının zararı nedir?


Ksantan sakızı, yüksek güvenlikli yasal bir katkı maddesidir. Besin maddesi olmamasına rağmen yutulduktan sonra kişilere zararı yoktur. Temelde vücut tarafından emilmeyecek, ancak normal atılımla vücuttan atılacaktır.


Sınıflandırması açısından, ksantan zamkı iki standarda göre ayrılır: baskı ve boyama için endüstriyel saflık ve yenilebilir saflık. Endüstriyel ksantan zamkı genellikle düşük saflığa ve doğal olarak belirli bir zarara neden olacak birçok safsızlığa sahiptir. Koyulaştırıcılar tipik olarak üretim maliyetlerini düşürmek için kullanılsa da, yine de fiyat aldatma olasılığı vardır. Gıdaya karıştırılmış az miktarda Ksantan sakızı jölesi temelde insan vücudu için zararsızdır. Fakat çok yerseniz, şüphesiz insan sağlığını tehlikeye atacaktır. Öyleyse, tüccar yulaf lapasına ne kadar ksantan sakızı ekler? Bu anahtar konu.


Uzmanlar, pirinç lapasında kıvam arttırıcıların olup olmadığını ayırt etmenin aslında çok basit olduğunu hatırlatıyorlar. Yulaf lapası tamamen pirinçle pişirilirse, güçlü bir pirinç aromasına sahip olacaktır. Tadı özellikle pürüzsüz olmayacak ve yulaf lapasının rengi pirinç çorbası nedeniyle bulanık ve beyazımsı görünecektir. Kıvam arttırıcılar eklenirse, pişmiş yulaf lapası pirinç kokusuna sahip olmayacaktır. Bunun yerine, tadı pürüzsüz olacak ve yulaf lapası şeffaf olacaktır.

Ürünler Kataloğu Uygulama

Bizimle iletişime geçin

Varlığınıza hoş geldiniz, bize bir e-posta gönderebilirsiniz, 24 saat içinde sizinle iletişime geçeceğiz.

İlgili Sakız Ürünleri

Ziboxan® FT

Ziboxan® FT

Zibozan® HV

Zibozan® HV

Ziboxan® HD

Ziboxan® HD

Ziboxan® F80HV

Ziboxan® F80HV

İçgörüler
Gıda İşlemede Ksantan Sakızının Suda Çözünürlüğünün Uygulanması

Gıda İşlemede Ksantan Sakızının Suda Çözünürlüğünün Uygulanması

Apr 22,2021

Günlük Gıda İşlemede Ksantan Sakızının Uygulanması

Günlük Gıda İşlemede Ksantan Sakızının Uygulanması

Apr 15,2021

Ksantan Sakızının Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanımı

Ksantan Sakızının Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanımı

Apr 08,2021

Sanshangliang Industrial Park, Dalate, Ordos, Inner Mongolia, China, 014300
sales@deosen.com
0533-6298884